Jouluisia herkkuja

Graafikon keittiöstä löytyy tällä kertaa sekalainen jouluherkkujen kimara. Juustoruudut sopivat pikkujoulutarjottavaksi, pipariminttumarengit vaikka herkulliseksi lahjaksi ja mehevä valkosuklaakakku joulupöytään jälkkäriksi.

Kakku maustetaan appelsiinilla ja täytteeksi keitetään karpalohilloa. Kakku kuorrutetaan valkosuklaisella tuorejuustovoikreemillä.

Pipariminttumarengit saavat makunsa karkkikeppimurskasta ja valkosuklaasta.

Voitaikina, brie-juusto ja timjamilla maustettu karpalo-sipulihilloke muodostavat

maukkaat cocktailpalat pikkujouluihin tai jouluaterian alkupalaksi.

 

Juustoruudut

 

500 g valmiiksi kaulittuja voitaikinalevyjä

300 g brie-juustoa

 

Hilloke:

200 g pakastettuja karpaloita

1 punasipuli

2 rkl balsamicoa

1 dl hillosokeria

1 rkl tuoretta timjamia

1 rkl oliiviöljyä

 

Laita voitaikinalevyt sulamaan.

Kuutioi sipuli ja kuumenna öljy pienessä kattilassa.

Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää hienonnettu timjami ja balsamico.

Keitä 2 minuuttia.

Lisää karpalot ja hillosokeri.

Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Nosta liedeltä ja jäähdytä.

Leikkaa voitaikinalevyt pieniksi neliöiksi. Yhdestä levystä tulee 8 pientä ruutua.

Paista ruutuja 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Ota ruudut uunista ja laita niiden päälle siivu brie-juustoa.

Laita ruudut takaisin uuniin ja paista 5 minuuttia.

Ota ruudut uunista ja lusikoi päälle karpalosipulihilloketta ja koristele timjamilla.

Hilloke sopii mainiosti myös juustopöytään sellaisenaan, suolaisten juustojen kylkeen.

 

 

Piparminttumarengit

 

4 kananmunan valkuaista

2,5 dl sokeria

0,5 tl etikkaa

ripaus suolaa

 

Kuorrute:

150 g valkosuklaata

7 piparminttukarkkikeppiä

punaista geelimäistä elintarvikeväriä

 

Vatkaa valkuaisia ja sokeria muutama minuutti. Lisää etikka ja suola. Jatka vatkausta kunnes vaahto on paksua, kiiltävää ja jähmeää. Tavallisella sähkövatkaimellä (voimakkaimmalla teholla) tähän menee noin 20 minuuttia.

Valmistele pursotinpussi vetämällä punaisella geelivärillä pitkiä viivoja pituussuunnassa pussin sisälle.

Lusikoi valkuaisvaahto pursotinpussiin ja pursota haluamasi kokoisia marenkeja leivinpaperille.

Paista 100 asteessa 1,5 tuntia.

Anna marenkien jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

Sulata valkosuklaata mikrossa.

Varo polttamasta suklaata, sekoita sitä noin 15 sekunnin välein.

Laita karkkikepit pakastepussin sisään, ja murskaa ne kaulimella hakaten pussin päältä.

Dippaa marengin pohjaa ensin valkosuklaassa ja sitten piparminttumurskassa. Anna jähmettyä. Säilytä marenkeja ilmatiiviissä rasiassa.

 

 

Valkosuklaa-karpalokakku

 

200 g voita

150 g valkosuklaata

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

4 dl sokeria

2 dl maustamatonta jogurttia

1 appelsiini

4 kananmunaa

 

Hillo:

200 g karpaloita

1 dl hillosokeria

 

Kuorrute:

300 g voita

150 g valkosuklaata

4 dl tomusokeria

200 g maustamatonta

tuorejuustoa

 

Sulata voi ja valkosuklaa astiassa kiehuvan veden päällä. Älä päästä astiaa osumaan veteen.

Pese appelsiini ja raasta sen kuori hienoksi raasteeksi. Purista appelsiinista mehu.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja sokeri keskenään isossa kulhossa.

Tee kuivien aineiden keskelle reikä. Lisää siihen jogurtti, munat, appelsiinin kuori ja mehu.

Vatkaa ne yhteen kuivien aineiden kanssa. Lisää taikinaan voi-suklaaseos ja vatkaa tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen (halkaisija 24 cm) voideltuun irtopohjavuokaan.

Paista kakkupohjia uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.

Valmista karpalohillo keittämällä karpaloita ja sokeria noin 10 minuuttia. Jäähdytä.

Sulata valkosuklaa mikrossa. Varo polttamasta suklaata, sekoita sitä noin 15 sekunnin välein.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa. Lisää tuorejuusto ja sulatettu valkosuklaa ja vatkaa kuorrute tasaiseksi.

Kumoa jäähtyneet kakkupohjat.

Nosta toinen haluamallesi kakkualustalle. Levitä jäähtynyt karpalohillo kakkulevyn päälle. Levitä 1/3 kuorrutetta hillon päälle ja aseta toinen kakkupohja päälle.

Levitä loput kuorrutteesta kakun päälle ja sivuille. Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi marengeilla.