Puolukkaa tai karpaloa – ei se niin tarkkaa ole

Happamien marjojen lisäksi piimää käytetään graafikon uusimmissa resepteissä kahteen eri leivonnaiseen: hiivattomaan soodaleipään sekä pehmeään murupiirakkaan.

 

Minun täytyy tunnustaa jotain. Tai oikeastaan kaksi asiaa. Ensimmäin asia on, etten ole marjastaja. Rakastan metsässä kulkemista ja sitä levollista mieltä, jonka luonnossa liikkumisesta saa. Mutta jostain syystä kärsivällisyyteni ei ole koskaan riittänyt marjastamiseen. Ihailen suuresti marjojen poimijoita ja maksan mielelläni heille heidän kärsivällisyydestään.

Joensuun torilta bongasinkin viime viikolla thai-naisia myymässä poimimiaan puolukoita.

Toinen tunnustus liittyy tähän. Lähetin lauantaina brittimieheni torilta näitä naisten myymiä puolukoita minulle noutamaan. Hänen suomen kielen taitonsa ei ole täydellinen ja hänellä oli mennyt karpalo ja puolukka sekaisin.

Herra oli pyytänyt leideiltä litran karpaloita. Tosin naisilla ei ollut kuin yhdenlaisia marjoja myytävänä ja kielitaito samaa luokkaa mieheni kanssa, niin eipä niillä oikeilla sanoilla niin väliä.

Jotain punaisia kirpakoita marjoja sieltä kuitenkin kotiin tuli. Ja nyt täytyy todellakin siis tunnustaa, etten vieläkään tiedä olivatko marjat puolukoita vai karpaloita. Hyviä leivonnaisista tuli silti.

Heitä sekaan kumpia vaan sinä satut löytämään, uskon että herkullista tulee joka tapauksessa.

Liperin leipäpäivän hengessä laadin leipäreseptin. Tämä hiivaton soodaleipä on saanut inspiraationsa brittiläisestä makeasta teeleivästä, skonssista.

Leipä on siis makeahko ja oman tunnelmansa siihen tuo kaneli ja tietysti ne happamat marjat.

Koska olin leipäohjetta varten ostanut piimää, päätin käyttää sitä myös makeaan leivonnaiseen. Piimä-puolukkapiirakan pohja on ihanan pehmeä. Kontrastia suutuntumaan tuo rapsakka murupäällys.

 

Hiivaton puolukkaleipä

 

5 dl grahamjauhoja

5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

0,5 dl sokeria

50 g voita

4 dl piimää

2 munaa

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 tl kanelia

3 dl puolukoita

 

Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Sekoita huoneenlämpöinen voi kuiviin aineisiin sähkövatkaimella.

Vatkaa munat ja piimä keskenään sekaisin.

Sekoita muna-piimäseos hiljalleen jauhoseokseen sähkövatkaimella.

Lisää puolukat kapustalla sekoittaen. Pyöräytä taikina jauhotetuin käsin palloksi ja laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Viillä veitsellä x:n muotoinen kuvio leivän pintaan.

Paista 200 asteessa 40–50 minuuttia.

Anna leivän vetäytyä kymmenisen minuuttia.

Sipaise leivän päälle voita tai marmeladia ja nautiskele ison

piimälasillisen kanssa.

 

 

Piimä-puolukkapiiras

3 dl puolukoita

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl piimää

1 kananmuna

1,5 dl sokeria

0,5 dl kasviöljyä

2 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

2 tl vaniljauutetta

Murupäällys:

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl muscovadosokeria

0,5 dl kidesokeria

50 g voita

1 tl kanelia

 

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää kaikki muut aineet kuiviin aineisiin ja sekoita nopeasti sähkövatkaimella tasaiseksi.

Kumoa taikina voideltuun piirakkavuokaan ja ripottele päälle marjat.

Valmista murupäällys sekoittamalla kuivat aineet huoneenlämpöiseen voihin sähkövatkaimella.

Murustele taikina marjojen päälle ja paista 175 asteessa uunin alaosassa 50–60 minuuttia.

Tarjoile sellaisenaan tai jonkun ihanan vaniljatuotteen kyljessä.