Hyvinvointi on kokonaisvaltainen juttu

Hyvinvointi on kokonaisvaltainen juttu. Juuri nyt laatiessani tätä ruokasivua, olen pienen perusflunssan kourissa.

Olin ajatellut taikovani joitain kevyitä ja terveellisiä reseptejä ajatellen tämän kuun Kotiseutu-uutisten teemaa. Mutta tämä pahainen flunssa pilasi ne suunnitelmat. Nimittäin sairaana ei tee yhtään mieli salaatteja, raikkaita vihersmoothieita eikä sokerittomia rahkajälkiruokia.

Mutta koska hyvinvointi on kokonaisvaltainen juttu, päätin, että kokonaishyvinvoinnin kannalta monet erilaiset ruoat ovat tarpeen.

Kermainen, paksu kanakeitto lämmittää niin nuhanenää kuin juuri ulkoilemasta tullutta punaposkeakin. Kaloreita siinä nyt on jonkin verran, kun kermaakin kerta laitetaan. Ja voita. Mutta hyvinvointi on kokonaisvaltainen juttu.

Nopeat juustoleipäset syntyvät hetkessä sopan kanssa nautittavaksi. No, ei niilläkään Pekka Puskan suosioon pääse. Mutta hyvinvointi on muutakin kuin kovien rasvojen välttelyä.

Jälkiruoaksi pyöräytetään mustikkamuffinit murupäällyksellä. Sokeriahan niissä on. Ja sitä voita. Mutta kun hyvinvointi on kokonaisvaltainen juttu.

On, on. Tein edellä mainitun menun ja söin jokaista ruokalajia mukavan annoksen, ja kylläpä se auttoi flunssaista kehoa. Mielikin on nyt niin rauhaisa kahvikupposen ja mustikkamuffinin jäljiltä. Vartalon kurvienkaan ei tarvitse pelätä yhtäkkistä katoamista.

Eikun viltin alle nenäliinapaketti kourassa, mahan viereen onnellisena köllöttämään ja Netflixiä selaamaan.

Hyvinvointi kun on kokonaisvaltainen juttu.

 

Kermainen kanakeitto

 

2 isoa porkkanaa

2 lehtisellerin vartta

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

50 g voita

4 rkl vehnäjauhoja

13 dl kanalientä

2 dl valkoviiniä

2 dl kermaa

200 g pakasteherneitä

2 isoa kypsää kanan rintapalaa

3 dl kaurapastaa

1 tl yrttiseosta (esim. Välimeren

yrttiseos tai Herbs de Provence)

2 tl jauhettua paprikaa

2 tl rouhittua mustapippuria

3 laakerinlehteä

suolaa tarvittaessa

tuoretta persiljasilppua

 

Pilko sipulit, valkosipulit, porkkana ja selleri pieniksi paloiksi.

Sulata voi isossa kattilassa. Kuullota sipuleita voissa hetki. Lisää valkosipuli, selleri ja porkkana. Kuullota hetki.

Ota kattila hetkeksi liedeltä ja lisää kasvisten päälle vehnäjauhot. Sekoita.

Laita kattila takaisin liedelle ja anna jauhojen ruskistua hieman koko ajan sekoittaen.

Lisää kanalientä pikkuhiljaa jauhoisiin kasviksiin koko ajan hämmentäen. Kaada kaikki liemi lopulta sekaan.

Lisää mausteet ja viini. Jos et halua käyttää viiniä, lisää kanalientä vastaava määrä. Anna kiehua 20 minuuttia.

Lisää jäiset herneet, paloiteltu kypsä kana ja kaurapasta.

Keitä vielä viisi minuuttia.

Tarkista, tarvitseeko keitto suolaa. Poista laakerinlehdet.

Lisää persiljasilppua jokaisen annoksen päälle.

Juustoleipäset

 

200 g juustoraastetta (esim. cheddar, emmental, edam, kermajuusto, mikä vaan mieluinen kova juusto käy)

50 g voita

2 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

 

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Nypi sekaan huoneenlämpöinen voi. Lisää

juustoraaste.

Sekoita maito mukaan ja pyöräytä seos taikinaksi. Taikina tuntuu aluksi murenevalta, mutta kun vaivaat sitä jauhotetulla pöydällä hetken, tulee siitä kiinteä.

Kauli taikina noin 1,5 sentin paksuiseksi levyksi. Ota levystä muotilla ympyröitä tai leikkaa veitsellä siitä neliöitä.

Paista leipäsiä 200 asteessa 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kultaisia. Tarjoile samana päivänä.

 

 

Mustikkamuffinit

 

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

0,5 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

100 g voita

1 muna

1 dl kermaviiliä

1,5 dl pakastemustikoita

 

Murupäällys:

 

50 g voita

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

 

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Sulata voi.

Tee kuivien aineiden keskelle aukko ja kaada siihen sulatettu voi, muna ja kermaviili.

Sekoita sähkövatkaimella nopeasti tasaiseksi. Kääntele taikinaan jäiset mustikat.

Valmista murupäällys nyppimällä huoneenlämpöiseen voihin jauhot ja sokerit.

Jaa muffinitaikina 12 muffinivuokaan.

Lisää muffinien päälle murupäällys.

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.