Uudenvuodenaaton pizzabuffet
Munakoiso, chorizo-makkara, päärynä sekä pesto nostavat graafikon uudenvuodenpizzat arjen yläpuolelle. Kolmea erilaista pizzaa yhdistää rapea durum-pohja ja maukkaat juustot.
Pizza on monen perheen viikonloppuherkku. Pizzaperjantaista on tullut suorastaan käsite. Meidänkin perheemme melkein jokaiseen viikonloppuun kuuluu itsetehty pizza.
Olen kokeillut montaa erilaista pizzaversiota vuosien varrella. Lapsena nostatimme pizzataikinan leivinjauheella ja laitoimme ketsuppia kastikkeeksi. Päälle litskattiin haarukalla tonnikalaa ja kuivattua chilia ja juustoraastetta. Kyllä maittoi!
Kotoa muutettuani olin rakastunut Rosson pannupitsoihin, joten itsekin piti yrittää saada pullava hiivataikina aikaiseksi. Tuolloin tein aina pellillisen paksua pizzaa. Kastikkeena tomaattimurskaa, päälle paistettuja kananpaloja, persikkaa ja Aurajuustoa sekä mozzarellaraastetta. Hyvää oli sekin.
Viime vuosina olen löytänyt kaksi mainiota pizzataikinareseptiä. Toinen löytyi durum-jauhopussin kyljestä ja toinen Glorian ruoka & viini -lehdestä.
Nämä uudenvuodenbuffetin pizzat tehdään durumjauhoista. Pizzat paistuvat nopeasti uunissa, ja niistä tulee ihanan rapeita.
Buffetista riittää neljälle nälkäiselle aikuiselle.
Kastikkeet voit joko valmistaa itse tai käyttää valmistuotteita, jos tulee aikapula. Tosin pesto syntyy nopeasti, ja tomaattikastikekin kiehuu itsekseen ilman sen kummempaa huolenpitoa.
Taikina kohotetaan kaksinkertaiseksi. Voit kaulita ja täyttää kaikki pizzat valmiiksi, ja sitten vuorotellen paistaa ne kuumassa 250 asteisessa uunissa.
Täytteisiin valitsin kolme vuosien varrella hyväksi havaittua yhdistelmää.
Päärynä, sinihomejuusto ja pesto toimivat erinomaisesti yhdessä. Tämä pizza kannattaa paistaa ensimmäisenä ja syödä se alkupaloina kuohuvan kera.
Sillä aikaa kun ensimmäistä pizzaa nautiskellaan, paistuu uunissa munakoiso-fetapizza.
Kimaran viimeisenä uunista otetaan chorizo-herkkusienipizza. Tuhti espanjalainen makkara varmistaa, ettei nälkä vaivaa ketään tämän aterian päätteeksi.
Voit heittää kaikkien pizzojen päälle uunista ottamisen jälkeen tuoretta rucolaa tai basilikaa. Ne tuovat ihanan raikkaan lisän rasvaiseen herkkuun.
Pizzataikina
3 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa 1 tl suolaa
0,5 dl öljyä
noin 6 dl durumvehnäjauhoja
Lisää hiiva, suola ja öljy kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja alusta taikinaa noin 10 minuuttia sitkon muodostumiseksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla.
Jaa taikina kolmeksi palloksi. Kauli taikinapallot jauhotetulla alustalla isoiksi, mutta ohuiksi pyöreiksi pohjiksi.
Basilikapesto
1 nippu tuoretta basilikaa kourallinen cashewpähkinöitä loraus oliiviöljyä
loraus vettä
puolikkaan sitruunan mehu
1/3 tl suolaa
2 rkl raastettua parmesaania
Laita kaikki aineet monitoimikoneeseen tai sauvasekoittimen kestävään kulhoon ja aja tasaiseksi tahnaksi.
Tomaattikastike
1 prk tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl balsamicoa
2 tl hunajaa
0,5 tl suolaa oliiviöljyä mustapippuria
Murskaa valkosipulinkynnet ja kuumenna öljy kattilassa. Paista valkosipuleita öljyssä hetki. Lisää kaikki muut aineet ja anna poreilla miedolla lämmöllä 10–20 minuuttia. Jäähdytä.
Voit halutessasi ajaa tomaattikastikkeen tasaiseksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
Pesto-päärynäpizza
1 annos basilikapestoa
1–2 päärynää koosta riippuen
100 g sinihomejustoa
1/2 tuore mozzarellapallo
50 g raastettua parmesaania
Levitä pesto pizzapohjan päälle. Asettele kuoritut ja paloitellut päärynät peston päälle.
Murustele sinihomejuusto seuraavaksi.
Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi ja laita pizzan päälle. Raasta vielä päällimmäiseksi parmesaanijuustoa.
Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.
Munakoiso-fetapizza
0,5 dl tomaattikastiketta ½–1 munakoiso
(6–8 viipaletta)
100 g fetajuusto
1/2 tuore mozzarellapallo
50 g raastettua parmesania suolaa
Viipaloi munakoisot noin 5 mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Sirottele suolaa munakoisojen päälle ja anna niiden itkettyä noin 15 minuuttia.
Kuivaa munakoisoviipaleet talouspaperilla ja paista niitä pannulla öljyssä molemmin puolin, niin että ne hieman pehmenevät ja saavat kauniin ruskean värin.
Levitä tomaattikastike pizzan pohjalle, lisää munakoisot ja feta.
Laita viipaloitu mozzarella pizzan päälle sekä raastettu parmesaanijuusto.
Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.
Chorizo-herkkusienipizza
0,5 dl tomaattikastiketta 100 g chorizomakkaraa viipaleina
50 g herkkusieniä
1/2 tuore mozzarellapallo
50 g raastettua parmesaania
Levitä tomaattikastike pizzapohjan päälle.
Lisää chorizo- ja herkkusieniviipaleet.
Laita viipaloitu mozzarella pizzan päälle ja ripottele päällimmäiseksi raastettu parmesaanijuusto.
Tietoa kirjoittajasta
Niina
Kokkailutaidoistaan ja piirustuksistaan tunnettu Niina on Kotsarin luottograafikko. Hänen käsialaansa ovat muun muassa Arvi-juhlalehden sekä kahden viimeisimmän kesälehden ulkoasut.