Uudenvuodenaaton ateria on raikkaan sitruunainen

Massut ovat pullollaan raskasta ruokaa joulun jäljiltä. Keho vaatii jo jotain raikkaampaa! Jätä uudenvuodenaattona nakit, lihapullat ja perunasalaatti lapsille ja valmista aikuisten ateria italialaiseen henkeen.

Kirpakka sitruuna puhdistaa makupaletin ja antaa sähäkän alun vuoteen 2018.

Limoncello-likööristä ja italialaisesta kuohuviinistä, proseccosta, syntyy uuden vuoden maukkain cocktail. Tämä raikas aperitiivi riittää alkupalaksi mainiosti.

Valmista jälkiruokapiiras jo edellisenä päivänä, niin se saa rauhassa tekeytyä jääkaapissa.

Pääruuan siikaa voi olla vaikeaa löytää, jos ei ole kalamiehiä tuttavapiirissä. Voit käyttää lohifilettä tai muuta kalaa siian sijaan.

Jos sinulla on Puodista ostettu lukuoikeus, voit jatkaa lukemista.

 

Prosecco limoncello -cocktail

3 cl limoncelloa

kuivaa proseccoa

1 rkl sitruunan mehua

sokeria lasien koristeluun

 

Hieraise lasien suut ensiksi sitruunamehussa ja sitten sokerissa. Kaada lasien pohjalle limoncello ja sitten päälle prosecco. Koristele esimerkiksi ohuella havunoksalla.

 

Sitruunajuustopiiras

Pohja:

100 g voita

80 g mantelijauhoja

0,5 dl sokeria

1 dl tomusokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1/2 sitruunan kuori

1 muna

Täyte:

1 dl hunajaa

1,5 dl sokeria

50 g voita

1/2 sitruunan kuori

1 sitruunan mehu

2 munaa

125 g ricottajuustoa

125 g mascarponejuustoa

100 g pinjansiemeniä

 

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokerit sähkövatkaimella. Lisää mantelijauhot, vehnäjauhot ja raastettu sitruunan kuori. Lisää muna. Pyöräytä taikina käsin palloksi ja laita jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat piiraan täytteen.

Mittaa hunaja ja sokeri kattilaan ja kuumenna. Lisää voi. Sekoita jatkuvasti kunnes voi on sulanut ja kaikki ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Jäähdytä seos. Lisää raastettu sitruunan kuori ja mehu.

Vispaa sokeriseos, juustot ja munat keskenään tasaiseksi massaksi.

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Kauli taikina jauhotetulla päydällä. Voitele piirakkavuoka ja nosta kaulittu taikina varovasti vuokaan. Voit myös tehdä pieniä piiraita muffinivuokiin. Ota tällöin muffinivuuan halkaisijaa hieman isommalla lasilla taikinasta paloja ja painele vuokien pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia. Sillä aikaa kun pohja paistuu, paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla pannulla.

Ota pohja pois uunista ja levitä puolet pinjansiemenistä pohjalle. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa noin 50 minuuttia. Ripottele päälle pinjansiemeniä ja tomusokeria.

Jätä kourallinen paahdettuja pinjansiemeniä pääruokaa varten.

 

Paistettua siikaa ja pinaattisitruunapastaa

2 siikafilettä

voita ja öljyä paistamiseen

suolaa, pippuria

400 g fettuccine-tuorepastaa

250 g tuoretta babypinaattia

2 valkosipulinkynttä

50 g voita

1 sitruunan mehu

parmesanjuustoa

suolaa, pippuria

 

Pilko valkosipulinkynnet pieneksi murskaksi.

Kuumenna öljy pannulla ja paista valkosipulia hetki. Lisää pinaatti ja paista se nopeasti kypsäksi lastalla käännellen. Lisää suolaa ja pippuria pinaattiseokseen. Laita seos syrjään odottamaan.

Kuumenna pastavesi kiehuvaksi. Samaan aikaan aloita siikafileiden paisto. Kuumenna voi ja öljy pannulla. Paista ensiksi nahkapuoli. Laita fileiden päälle leivinpaperi ja sen päälle painoksi esimerkiksi kattila tai pannu. Näin nahka ei käpristy paistettaessa ja siitä tulee ihanan rapsakka.

Käännä fileet kypsennyksen loppuvaiheessa ja paista vielä hetki.

Sulata voi mikrossa pastaa varten. Sekoita sulaneeseen voihin sitruunan mehu.

Keitä tuorepastaa pari minuuttia ja valuta. Lisää pastaan paistettu pinaatti ja sulatettu voiseos. Raasta runsaasti parmesania pastan joukkoon.

Ota siikafileet pannulta ja rouhi suolaa sekä pippuria fileiden päälle. Purista päälle vielä hieman sitruunan mehua.

Kruunaa ateria paahdetuilla pinjansiemenillä.