Kotiseutu-uutiset.com

  • Etusivu
  • Näköislehti
  • Tilaa lehti
    • Tilaa verkkolehti Puodista
    • Tilaa paperilehti
    • Oma tili, verkkolehti
    • Ostoskori
  • Yhteystiedot
    • Yhteystiedot
    • Jätä mainos
    • Osoitteenmuutos
    • Mediakortti
    • Lehden arvot
    • Vuoden teot
    • Antti-patsas
    • Historiaa
      • Ensimmäisestä vuosikerrasta
    • Tietosuoja
  • Juttuvinkki tai palaute
26.10.2017
Koti  »  Kuvat • Uutiset   »   Kolme reseptiä – kaikissa kurpitsaa, kanelia ja kaardemummaa

Kolme reseptiä – kaikissa kurpitsaa, kanelia ja kaardemummaa

Julkaistu kategoriassa: Kuvat, Uutiset Kirjoittanut Toimitus 26.10.2017

Lampaan lihaa syödään Suomessa pääasiassa pääsiäisenä. Silloinkin se useimmiten paahdetaan uunissa perinteisesti rosmariinin ja valkosipulin kera. Aivan turhaa säästellä tätä eettisesti tuotettua lihaa kerran vuodessa nautittavaksi. Lämmittävä lammascurry sopii mainiosti loppusyksyn koleiden päivien kruunuksi.
Osta lammas suoraan tilalta, tai hyödynnä kauppoja, jotka tarjoavat lähituotettua lihaa. Liperiinkin on lähiaikoina aukeamssa paikallisia tuotteita suosiva kauppa Aito Tavara, josta voi lampaan lihaa kysellä.

Kurpitsa lampaan kaverina

Halloween-aika tuo perheisiin kurpitsoja, joita kaiverretaan jälkikasvun kanssa lyhdyiksi.
Hyödynnä hedelmäliha syysateriaan, jota yhdistävät kurpitsan lisäksi herkulliset ja tuoksuvat mausteet. Kaneli, kardemumma, inkivääri ja neilikka tuovat lupauksen lähestyvästä joulun ajasta.

 

Lammascurry ja vähän kurpitsakin

800 g lampaan lihaa
500 g kurpitsaa
(paino ilman kuoria)
1 mieto punainen chili
100 g kuorittuja
manteleita
100 g cashewpähkinöitä
2 valkosipulinkynttä
30 g tuoretta inkivääriä raastettuna
3 dl vettä
kasviöljyä
voita
1 sipuli
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl juustokuminaa
1 rkl kurkumaa
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl suolaa
2 dl kermaa

Leikkaa lammas n. 3 cm paksuisiksi kuutioiksi. Suolaa lihat kevyesti. Kuumenna nokare voita ja loraus kasviöljyä kasarissa tai padassa. Ruskista lihat kahdessa erässä nopeasti ja nosta pannulta sivuun odottamaan.
Laita mantelit, cashewpähkinät, valkosipulin kynnet ja chilit siemenineen sekä 1,5 dl vettä sauvasekoittimen kestävään kulhoon ja aja tasaiseksi tahnaksi.
Pilko sipulit. Raasta inkivääri. Kuutioi kurpitsa n. 3 cm paksuiksi paloiksi. Lisää pannulle loraus kasviöljyä ja kuullota sipuleita ja inkivääriraastetta hetki. Lisää kurpitsan palat ja kaikki loput mausteet ja paista hetki. Lisää tomaattipyre, pähkinätahna ja kerma sekä 1,5 dl vettä. Lisää lampaan palat ja kaikki niistä valunut neste kastikkeeseen. Lisää suolaa maun mukaan. Anna hautua kannen alla n. tunti, kunnes liha on mureaa ja kurpitsa kypsää.
Tarjoile curry basmatiriisin, maustamattoman jugurtin, kurpitsachutneyn ja tuoreen korianterin kanssa.

 

Makean tulinen kurpitsachutney

500 g kurpitsaa
(paino ilman kuoria)
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 mietoa punainen chiliä
20 g tuoretta inkivääriä raastettuna
kasviöljyä
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl jauhettua neilikkaa
1 rkl kuminansiemeniä
1 rkl sinapinsiemeniä
1 dl balsamicoa
2,5 dl hillosokeria
2 rkl vettä
1 tl suolaa

Pilko sipulit, valkosipulit ja chili. Raasta inkivääri. Paloittele kurpitsa pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna loraus öljyä kattilassa. Kuullota sipuleita, valkosipuleita ja chilejä hetki. Lisää kaikki mausteet, balsamico ja kurpitsan palat. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää vesi. Hauduta miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia. Lisää hillosokeri ja suola ja keitä vielä n. 10 minuuttia.
Kaada chutney puhdistettuihin ja kuumennettuihin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

 

Helppo kurpitsakakku

5 dl jauhoja
2 dl tummaa
muscovadosokeria
1 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
200 g voita
1 tl kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl kardemummaa
1 tl jauhettua inkivääriä
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 appelsiinin kuori
raastettuna
1/2 appelsiinin mehu
500 g kurpitsaa
raastettuna

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Raasta pestyn appelsiinin kuori hienoksi raasteeksi. Lisää kuoriraaste kuiviin aineisiin. Jätä 1/3 raasteesta kuorrutetta varten.
Sulata voi. Lisää voi, munat ja appelsiinin mehu kuiviin aineisiin nopeasti sähkövatkaimella sekoittaen. Raasta kurpitsa karkeaksi raaasteeksi ja taittele taikinan sekaan.
Kaada taikina uunivuokaan (esim. lasagnevuoka).
Paista uunin alatasolla 175 asteessa 45-60 minuuttia, kunnes taikina on kypsynyt. Jäähdytä.

Kuorrute

200 g maustamantonta tuorejuustoa
n. 2 dl tomusokeria
appelsiinin kuoriraastetta
2 rkl appelsiinin mehua

Notkista juusto ja lisää siihen appelsiinin mehu ja kuoriraaste. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi.
Jos kuorrute on juoksevaa, voit lisätä tomusokeria, kunnes seos on jähmeämpää. Kuorrute voi kuitenkin olla sen verran notkeaa, että sen saa kaadettua kakun päälle.
Leikkaa pieniksi neliöiksi ja nautiskele vahvan espresson kanssa.

 

IMG_0196
IMG_0188
IMG_0186
IMG_0165

Teksti ja kuvat: Niina Green

Jaa:Share on Facebook
Facebook

Tietoa kirjoittajasta

Toimitus
Toimitus

Liperin ja Rääkkylän paikallislehti vuodesta 1966. Kotiseutu-uutisten sivut syntyvät Liperissä ja Rääkkylässä viiden työntekijän voimin. Oman värinsä lehteen tuovat vakituiset avustajat ja pitkäaikaisen paikallistuntemuksen omaavat kirjoittajat.

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

  • Kirjaudu

    • Unohtunut salasana
  • Oma tili

    Kirjaudu verkkolehteen klikkaamalla tästä! Kirjautumisen jälkeen voit siirtyä kommentoimaan juttuja tai hallita Omaa tiliä Puodissa.
  • Ajankohtaista

    • Kasarin helmiä ja pistokkaita

      24.3.2023
    • Rääkkylässä jälleen innokkaimmat äänestäjät

      23.3.2023
    • Rattijuoppo kiinni Ylämyllyllä

      22.3.2023
    • Rasivaaralla maakunnan vuoden nuorisoseura

      22.3.2023
    • Ylämyllyn äänestyspaikkaa pidetään virhevalintana – ”Eihän sinne uskalla lähteä”

      22.3.2023
    • Ennakkoäänestys alkaa tänään

      22.3.2023
    • Avustuksia Siun sotelta

      20.3.2023
    • Omatoimikirjastoja kiinni

      14.3.2023
    • Liperin Hiihtoseuran nuorille SM-hopeaa

      13.3.2023
    • Jäähiihto suksitaan sunnuntaina

      7.3.2023
    • Liperiin uusi nuorisotyön muoto

      7.3.2023
    • Linja-autohenkilökunnan lakko peruu koululaisten kuljetuksia – Vanhempien toivotaan huolehtivan lapsen tuonnista kouluun

      28.2.2023
    • Koskenkorva ja Varis jäivät pois

      28.2.2023
    • Paasto valmistaa juhlaan

      28.2.2023
    • Hiihtoa, ammuntaa ja arviointia

      28.2.2023
    Aiemmat ajankohtaiset
  • Uutiset

    • Luovin siirtoaikataulu muuttuu ongelmien takia – Markkinointi siirtyy takaisin omistajalle

      23.3.2023
    • Rääkkylässä järjestettiin rasisminvastainen kynttiläkulkue

      22.3.2023
    • Äänestys alkoi Rääkkylässä vilkkaasti

      22.3.2023
    • Nuoret valitsisivat Kangaskolkan parlamenttiin

      22.3.2023
    • Hirviurheilusta SM-mitaleja

      22.3.2023
    • Yllätyksen T18 viides futsalin SM-lopputurnauksessa

      22.3.2023
    • Vaaligallup: Miten valitset ehdokkaasi eduskuntavaaleissa?

      22.3.2023
    • Eduskuntavaaliehdokkailta

      22.3.2023
    • Tupa täyttyi hankinnoista kiinnostuneista yrittäjistä

      22.3.2023
    • Leipuri Mantsisen työt Kontiolahteen

      21.3.2023
    • Rotat puhuttavat kirkonkylällä

      21.3.2023
    • Helisten eroaa

      21.3.2023
    • Työryhmä kohentaa taloutta

      21.3.2023
    • Paikalliset ehdokkaat paneelissa

      17.3.2023
    • Sari Essayah vieraili tutuissa maisemissa

      17.3.2023
    Aiemmat uutiset

    Kotiseutu-uutiset

    Liperin ja Rääkkylän paikallislehti vuodesta 1966. Kirjaudu verkkolehteen klikkaamalla tästä! Kirjautumisen jälkeen voit siirtyä kommentoimaan juttuja tai hallita Omaa tiliä Puodissa.

    Kuinka voimme palvella?

    • Kotiseutu-uutiset
    • Mediakortti
    • Ilmoitukset
    • Tilaukset ja osoitteenmuutokset
    • Näköislehti
    • Puoti

    Tykkää Facebookissa!

    Kotiseutu-uutiset.com Copyright © 2023.
    Kirjautuminen | Tuotanto Urheilukehitys ry | Takaisin ylös ↑