Herkullisia lisukkeita joulupöytään

Graafikon joulupöytää täydennetään raikkaalla salaatilla, parmesanbataateilla ja karpalo-valkosuklaakakulla.

Meidän perheen joulu- aaton ateriaan kuuluu paljon perinteisiä ruokalajeja. Äitini paistaa kinkun, minä teen laatikoita ja yhdessä väsätään etukäteen karjalanpiirakat. 

Joka vuosi haluan kuitenkin kokeilla perinteisten ruokien lisäksi jotain uutta. 

Bataatista olen jo vuosia tehnyt herkullista laatikkoa. Tänä vuonna nautimme bataatit uunissa paahdettuina, ihanalla parmesanjuustolla kuorrutettuina. 

Kukaan meidän perheestä ei oikein välitä rosollista, joten joulupöytään pitää joka vuosi loihtia jokin salaatti. 

Tämän pinaattipohjaisen salaatin jouluisuus tulee omenoista ja karpaloista. Fetajuusto tuo täyteläisyyttä ja suolaisuutta raikkaaseen salaattiin. 

Jouluiseen kahvipöytään pitää tietenkin leipoa. Eikä vain yhtä sorttia. Joulupöydässä on oltava, pipareiden ja torttujen lisäksi jokin mehukas kakku. 

Valkosuklaa-karpalokakku ajaa asian tänä vuonna oikein mainiosti. 

Parmesanbataatit 

2 keskikokoista bataattia
1 dl öljyä
100 g pala parmesania 

kourallinen tuoretta timjamia 

1 tl suolaa 

0,5 tl rouhittua mustapippuria 

Kuori ja pese bataatit. Viipaloi ne noin puolen sentin paksuisiksi kiekoiksi. 

Raasta parmesan. Sekoita öljy, mausteet ja 2/3 parmesanraasteesta keskenään. 

Kierittele bataattiviipaleet öljy-juustoseoksessa. 

Lado bataatit voideltuun uunivuokaan. Ripottele loput juustoraasteesta bataattien päälle. 

Paista uunissa 200 asteessa, kunnes bataatit ovat pehmenneet ja juusto on kauniin kultainen. 

Pinaatti-omenasalaatti 

2 omenaa
70 g babypinaattia
1 dl kuivattuja karpaloita
100 g saksanpähkinöitä
150 g fetajuustoa

Kastike:
0,5 dl omenamehua
1 rkl öljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl hunajaa
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria 

Pese omenat hyvin. Jos käytät luomuomenia, voit jättää ne huoletta kuorimatta. 

Poista omenista kodat. Paloittele omenat lohkoiksi. 

Tee kastike sekoittamalla kaikki siihen tulevat ainekset yhteen. 

Yhdistä omenat ja muut salaatin aineet. Kaada kastike mukaan ja kääntele se käsin salaattiin. 

Valkosuklaa-karpalokakku 

200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljauutetta tai
2 tl vaniljasokeria
2 dl piimää
100 g valkosuklaata
2 dl kuivattuja karpaloita + kourallinen koristeluun Kuorrute:
2 rkl maitoa
1 tl vaniljauutetta tai
2 tl vaniljasokeria
n. 3 dl tomusokeria
50 g valkosuklaata 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat koko ajan vatkaten. 

Sekoita leivinjauhe ja ruoka- sooda vehnäjauhoihin. 

Lisää puolet jauhoseoksesta. 

Lisää piimä, ja vatkaa taikina tasaiseksi. Lisää loput jauhoista. Älä vatkaa liikaa.
Paloittele valkosuklaa pieniksi paloiksi.
Sekoita suklaa sekä kuivatut karpalot taikinaan.
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 175 asteessa, uunin alaosassa noin tunti. Anna kakun jäähtyä. 

Sekoita kuorrutetta varten maito ja vaniljauute. Lisää tomusokeri. Kuorrutteesta pitää tulla paksuhko, mutta helposti levitettävä. Lisää tarvittaessa tomusokeria. 

Sulata valkosuklaa. Saat sulatettua suklaan helposti laittamalla valkosuklaapalat tiiviiseen pakastepussiin. Kaada syvään teemukiin kiehuvaa vettä ja aseta pakastepussi kuumaan veteen. Suklaa sulaa parissa minuutissa. 

Leikkaa pakastepussista kulma auki ja valuta suklaa raitoina kakun päälle koristeeksi. 

Lisää päälle vielä kuivattuja karpaloita.