Pihalta pannulle – ”Nämä pääsevät jo tänään pannulle”

Kesän kolkuttaessa ovelle korvasieniaika on parhaillaan.

Korvasieniä voi löytääkin mitä kummallisimmista paikoista. Ylämyllylläinen Susanna Nevalainen sai poimia koriinsa toimittajan takapihalta löytyneet korvasienet.

Nevalainen ja hänen poikansa ovat jo varttuneempia sienestäjiä kantarellien ja mustatorvisienten osalta, mutta korvasienet ovat toistaiseksi vielä vieraampia.

– Onhan se terapeuttista lähteä metsään ja jos sieltä jotain mukaan saa niin aina plussaa, Nevalainen kertoo sienestyksestään.

Nevalaisella korvasienet taittuvat usein muhennokseksi tai kastikkeeksi. Uudet perunat kylkeen ja vesi herahtaa kielelle. Kantarellipiirakka kuuluu myös perheen suosikkisieniruokiin. Nevalaisen perheessä sieniruoka maistuu kaikille.

– Meillä kyllä kaikki syö sieniä, etenkin kantarelliruokia.

Korvasienet pitää keittää vähintään kahdesti kiehuvassa vedessä, että niissä oleva myrkky häviää.

– Nämä pääsevät jo tänään pannulle! Nevalainen huikkaa lopuksi poimittuaan korvasienet matkaansa.

•