Chiliä, voita, kinuskia ja kermaa

Graafikon keittiössä mieltä ja ruumista lämmitetään chili con carnella, voisämpylöillä ja banoffee-piiraalla.

Ystäväni kasvattaa kotonaan chilejä. Ja nyt ei puhuta mistään ikkunalaudalla kellistelevästä ruukusta.

Hänellä on nimittäin kotonaan sisällä teltta. Teltassa violetit kasvivalot paahtavat antamassa elinvoimaa mitä erilaisimmille chililajikkeille.

Sain ystävältäni lahjaksi pussillisen satoa. Hän kertoi minulle pussissa olevien chilien vahvuuksista ja eroista.

Pitihän niitä chilejä ruveta heti käyttämään. Chili con carne on perheemme yksi suosikeista, joten päätin aloittaa sillä ystäväni kasvattamien chilien hyödyntämisen.

Minun olisi vain pitänyt kuunnella tarkemmin, mitä hän kertoi minulle eri chilien vahvuuksista. Chili, jonka pilkoin tähän muhevan lämmittävään pataan, oli selvästikin

sellainen tosi tulinen. Sellainen, josta ystäväni oli ehkä varoittanut: ”Käytä maltillisesti.”

No, ei se mitään, perheen miehet pitävät tulisesta ruuasta. Minä jouduin lusikoimaan annokseni päälle muutaman ekstrakerroksen ranskankermaa. Ja tulipahan lämmin tänne sadetuulten keskelle.

Jos ostat kaupan vihannestiskin punaista chiliä, voit huoletta käyttää koko hedelmän. Poista siemenet, jos haluat miedomman version.

Chili con carnen kylkeen leivoin meheviä voisämpylöitä. Minä tein taikinasta 8 isoa sämpylää, mutta voit toki tehdä siitä isomman määrän pienempiä pallukoita.

Jälkiruuaksi pyöräytin helpon banoffee-piiraan.

Banoffeen kinuski valmistetaan kondensoidusta maidosta. Kaupasta saa valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa, jota minä käytin sen helppouden ja nopeuden takia.

Kondensoidut maitotuotteet löydät yleensä kaupan säilykehyllyistä.

Piiraan pohja tehdään digestive-kekseistä ja sulatetusta voista.

Kinuskin lisäksi piiraaseen viipaloidaan banaania ja päälle lusikoidaan kermavaahtoa ja suklaaraastetta. Uunia ei siis tarvita!

Chili con carne

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 tuore chili

400 g kidneypapuja

suolaliemessä

400 g tomaattimurskaa

2 rkl tomaattipyrettä

1 lihaliemikuutio

1 tl sokeria

1 tl jauhettua juustokuminaa

1 tl jauhettua paprikaa

mustapippuria

 

Pilko sipuli, valkosipulin kynnet ja chili pieniksi kuutioiksi.

Kuullota niitä öljyssä kuumalla pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista se kypsäksi.

Lisää kaikki muut aineet paitsi kidneypavut ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia. Lisää valutetut kidneypavut kastikkeeseen.

Tarjoile riisin, ranskankerman ja tuoreen korianterin kanssa.

 

Voisämpylät

3 dl punaista maitoa

1/2 pussia kuivahiivaa

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

8 dl vehnäjauhoja

100 g voita + 2 rkl voiteluun

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää siihen hiiva, sokeri ja suola.

Lisää kuusi desilitraa vehnäjauhoja ja sekoita taikina tasaiseksi.

Sulata voi. Kaada voi taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput vehnäjauhoista ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia.

Kohota taikina lämpimässä kaksinkertaiseksi.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa siitä ilmat pois.

Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan. Pyörittele sämpylät ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille kohoamaan.

Anna kohota noin 20 minuuttia.

Paista 200 asteessa, kunnes sämpylät ovat kauniin kultaisia päältä.

Sulata kaksi ruokalusikallista voita ja voitele sillä kuumat sämpylät.

Banoffee-piiras

10 digestive-keksiä

75 g voita

1 tlk (397 g) karamellisoitua

kondensoitua maitoa

3 banaania

2 dl kuohukermaa

50 g suklaata raastettuna

tai rouhittuna

 

Hienonna keksit joko monitoimikoneella tai pakastepussin sisällä kaulimella päältä hakkaamalla.

Sulata voi. Sekoita sulatettu voi keksinmuruihin.

Vuoraa piirakkavuoka leivinpaperilla.

Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle ja reunoille.

Anna jähmettyä jääkaapissa noin 10 minuuttia.

Kaada karamellisoitu kondensoitu maito tölkistä pohjan päälle. Viipaloi kinuskin päälle banaanit. Vaahdota kerma ja lusikoi se banaanien päälle. Raasta tai rouhi päällimmäiseksi suklaata.

Voit nostaa piiraan leivinpaperin avulla ulos vuoasta, jolloin siitä on helpompi leikata paloja.