Kotiseutu-uutiset.com

  • Etusivu
  • Näköislehti
  • Tilaa verkkolehti
    • Verkkolehti Puodista
    • Oma tili
    • Ostoskori
  • Yhteystiedot
    • Yhteystiedot
    • Tilaa tästä
    • Jätä ilmoitus
    • Mediakortti
    • Lehden arvot
    • Vuoden teot
    • Antti-patsas
    • Historiaa
      • Ensimmäisestä vuosikerrasta
    • Tietosuoja
  • Juttuvinkki tai palaute
24.1.2019
Koti  »  Uutiset   »   Raikas ja kevyt menu veriappelsiineista

Raikas ja kevyt menu veriappelsiineista

Julkaistu kategoriassa: Uutiset Kirjoittanut Niina Green 24.1.2019

Graafikon keittiössä pirskahtelee sesongin hedelmä veriappelsiini. Sillä maustetaan tomaattikeitto, ruokaisa salaatti sekä piimäletut.

 

Veriappelsiinit ovat tammi-helmikuun raikas sesonkiherkku. Parhaalta nämä mehukkaat hedelmät maistuvat tietenkin sellaisenaan, mutta ne tuovat myös ihanan kirpakkaa lisää erilaisiin ruokiin ja leivonnaisiin.

Veriappelsiinin innoittama menu aloitetaan lämpimällä tomaattikeitolla, jossa appelsiini maistuu vain häivähdyksenä. Tomaattikeittoon tuo potkua chili.

Pääruokana on tuhti, mutta raikas salaatti, jonka runsas aineslista varmistaa nälän poistuvan, vaikka se onkin ”pelkkä” salaatti.

Linssit, kikherneet ja tattari tuovat salaattiin proteiinia, fetajuusto täyteläisyyttä, oliivit ja saksanpähkinät hyvää rasvaa ja veriappelsiini ihanaa kirpakkuutta. Tulisen hapokas kastike kruunaa salaatin.

Jälkiruuaksi tarjoillaan kardemummalla ja veriappelsiinin kuorella maustettuja piimälettuja. Lettujen väliin laitetaan veriappelsiininsiivuja ja mascarponevaahtoa, joka on maustettu milläpäs muullakaan kuin menun päätähdellä veriappelsiinilla.

Menusta riittää ainakin kuudelle ruokailijalle. Jos tarjoilet salaatin kyljessä muutakin naposteltavaa, esimerkiksi illanistujaisissa, riittää siitä isommallekin porukalle.

Myös piimälettutaikinasta tulee iso pino pikkulettuja jaettavaksi useamman herkkusuun kesken.

 

Tomaattikeitto

 

400 g tomaattimurskaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1/2 punainen chili

1 lehtisellerin varsi

2 tl kuivattua timjamia

1 kasvisliemikuutio

1 veriappelsiinin mehu

1 rkl balsamicoa

1 rkl ruokosokerisiirappia

0,5 tl suolaa

mustapippuria

kourallinen tuoretta basilikaa

oliiviöljyä paistamiseen

 

Pilko sipulit ja valkosipulit. Poista chilinpuolikkaasta siemenet ja hienonna se. Pilko sellerin varsi.

Kuullota sipuleita, chiliä ja selleriä sekä kuivattua timjamia öljyssä muutama minuutti.

Lisää kaikki muut aineet kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin tunti.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja tarjoile kuumana, hienonnetun basilikan kanssa.

 

Veriappelsiini-linssisalaatti

 

1,5 dl vihreitä linssejä

3 dl vettä

1 valkosipulin kynsi

0,5 rkl oliiviöljyä

1,5 dl tattarin jyviä

4 dl vettä

1/2 tl suolaa

100 g salaattisekoitusta (esim. rukolaa ja babypinaattia)

150 g vihreitä chalkidiki-oliiveja

150 g aurinkokuivattuja tomaatteja

230 g valmiiksi keitettyjä ja säilöttyjä kikherneitä

250 g kirsikkatomaatteja

150 g kurkkua

1 porkkana

1 pieni punasipuli

3 veriappelsiinia

100 g saksanpähkinöitä

1 ruukullinen persiljaa

200 g fetajuustoa

 

Kastike

 

1 veriappelsiinin mehu

1 sitruunan mehu

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl ruokosokerisiirappia tai hunajaa

1 tl dijonsinappia

1/2 punainen chili

hienonnettuna

1 tl mustapippuria myllystä

1 tl suolaa

 

Valuta linssit kylmässä vedessä. Halkaise valkosipuli kahteen osaan ja lisää linssien keitinveteen. Valkosipulin puolikkaat poistetaan linssien kypsyttyä.

Lisää veteen öljy ja huuhdellut linssit. Keitä kypsäksi noin 20–25 minuuttia. Jäähdytä.

Valuta tattarin jyvät kylmässä vedessä ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Jäähdytä.

Valuta säilykekikherneet ja huuhtele kylmällä vedellä.

Pilko aurinkokuivatut tomaatit siivuiksi.

Puolita kirsikkatomaatit ja pilko kurkku lohkoiksi.

Leikkaa punasipuli ohuiksi siivuiksi. Hienonna persilja.

Valuta oliivit. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.

Leikkaa appelsiineista kuoret pois ja viipaloi ne renkaiksi. Leikkaa pyöreät veriappelsiinisiivut vielä neljään osaan.

Paahda saksanpähkinöitä kuumalla pannulla muutama minuutti.

Yhdistä kaikki salaatin ainekset ja murenna feta sekaan.

Tee salaatille kastike yhdistämällä kaikki kastikkeen ainekset. Sekoita kastike käsin nostelemalla salaatin sekaan.

 

graafikko_veriappelsiini

 

Piimä-veriappelsiiniletut

 

5 dl piimää

4 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

100 g voita + paistamiseen

1 rkl sokeria

0,5 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl kardemummaa

1 veriappelsiini

 

Mascarpone-kermavaahto

 

200 g mascarponea

2 dl kuohukermaa

1 rkl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta

1 veriappelsiini

 

Yhdistä kuivat aineet. Lisää piimä hitaasti koko ajan vispilällä sekoittaen, näin vältyt paakuilta.

Raasta hyvin pestyn veriappelsiinin kuori hienoksi raasteeksi.

Lisää kananmunat ja sulatettu voi.

Paista voissa lettupannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin.

Valmista mascarpone vaahto.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri, mascarpone ja vaniljauute.

Raasta veriappelsiinin kuori hienoksi raasteeksi ja lisää mascarpone-kermaseokseen.

Vatkaa seosta kunnes se on muuttunut kiinteäksi vaahdoksi.

Leikkaa raastettujen appelsiinien kuoret pois ja viipaloi appelsiinit renkaiksi.

Pinoa lettuja, mascarponevaahtoa ja veriappelsiinin siivuja päällekkäin. Jätä appelsiiniviipale

päällimmäiseksi.

Valuta lettupinon päälle vielä ruokosokerisiirappia ja viimeistele tomusokerilla.

 

graafikko_veriappelsiini_letut
Jaa:Share on Facebook
Facebook

Tietoa kirjoittajasta

Niina Green
Niina

Kokkailutaidoistaan ja piirustuksistaan tunnettu Niina on Kotsarin luottograafikko. Hänen käsialaansa ovat muun muassa Arvi-juhlalehden sekä kahden viimeisimmän kesälehden ulkoasut.

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

  • Kirjaudu

    • Unohtunut salasana
  • Oma tili

    Kirjaudu verkkolehteen klikkaamalla tästä! Kirjautumisen jälkeen voit siirtyä kommentoimaan juttuja tai hallita Omaa tiliä Puodissa.
  • Ajankohtaista

    • Yläkoulun aloittaville Chromebookit

      26.2.2021
    • Kaksi aina paikalla

      25.2.2021
    • Vaalit ajallaan, ehdokaslistoilla nihkeyttä

      25.2.2021
    • Ei katoamisilmoitusta

      24.2.2021
    • Maakuntapäivää juhlitaan koko elokuu

      24.2.2021
    • Lukupiiriin voi osallistua etänä tai livenä

      24.2.2021
    • Kirjoituskilpailun aiheena nauru

      24.2.2021
    • Honkalampi-keskuksen koulun siirtymisestä Liperin kunnalle neuvotellaan

      23.2.2021
    • Auto paloi talon lähellä

      19.2.2021
    • Epidemia perustasolla Pohjois-Karjalassa

      19.2.2021
    • Siltarummut pitäisi poistaa

      18.2.2021
    • Nuorisotilojen muutto varmistui

      17.2.2021
    • Vaalilautakunta nimetty

      17.2.2021
    • Käytöksestä selvitys

      17.2.2021
    • Kahvirinne voitti nimikilpailun

      17.2.2021
    Aiemmat ajankohtaiset
  • Uutiset

    • Liperiläisväriä Voicessa

      1.3.2021
    • Unelmapaikka palveluiden äärellä

      1.3.2021
    • Laadukasta jälkeä kannattaa korjata

      1.3.2021
    • Kelkkareitti Heinävedelle käytössä

      1.3.2021
    • Slaavilaista ruokaa rennosti miesten kesken

      1.3.2021
    • Yläkoulun aloittaville Chromebookit

      26.2.2021
    • Liperi osana Joensuun aluetta kiihtymisvaiheeseen

      26.2.2021
    • Lukio-opinnot kiinnostavat aiempaa enemmän

      26.2.2021
    • Kuuttien kannalta lumitilanne on loistava

      26.2.2021
    • Kaksi aina paikalla

      25.2.2021
    • Katoilla kohtuullinen lumikuorma

      24.2.2021
    • Haapa taipuu sahurilla moneksi

      24.2.2021
    • Ei katoamisilmoitusta

      24.2.2021
    • Maakuntapäivää juhlitaan koko elokuu

      24.2.2021
    • Valvonta-asia loppuun käsitelty

      24.2.2021
    Aiemmat uutiset

Kotiseutu-uutiset

Liperin ja Rääkkylän paikallislehti vuodesta 1966. Kirjaudu verkkolehteen klikkaamalla tästä! Kirjautumisen jälkeen voit siirtyä kommentoimaan juttuja tai hallita Omaa tiliä Puodissa.

Kuinka voimme palvella?

  • Kotiseutu-uutiset
  • Mediakortti
  • Ilmoitukset
  • Tilaukset
  • Näköislehti
  • Puoti

Tykkää Facebookissa!

Kotiseutu-uutiset.com Copyright © 2021.
Kirjautuminen | Tuotanto Urheilukehitys ry | Takaisin ylös ↑