Kotiseutu-uutiset.com

  • Etusivu
  • Näköislehti
  • Tilaa lehti
    • Tilaa verkkolehti Puodista
    • Tilaa paperilehti
    • Oma tili, verkkolehti
    • Ostoskori
  • Yhteystiedot
    • Yhteystiedot
    • Jätä mainos
    • Osoitteenmuutos
    • Mediakortti
    • Lehden arvot
    • Vuoden teot
    • Antti-patsas
    • Historiaa
      • Ensimmäisestä vuosikerrasta
    • Tietosuoja
  • Juttuvinkki tai palaute
25.10.2018
Koti  »  Uutiset   »   Kurpitsaa, kurpitsaa, vielä kerran kurpitsaa

Kurpitsaa, kurpitsaa, vielä kerran kurpitsaa

Julkaistu kategoriassa: Uutiset Kirjoittanut Niina Green 25.10.2018

Graafikon keittiössä talvikurpitsat pääsivät vaniljalla maustettuun samettiseen keittoon, kahden juuston piirakkaan sekä meheviin kuppikakkuihin.

 

Kauppojen vihanneshyllyt notkuvat tällä hetkellä erilaisia kurpitsalajikkeita. Oma suosikkini

niiden joukossa on ehdottomasti myskikurpitsa. Sen pehmeä, makea maku sopii hyvin moneen eri ruokaan.

Käytin myskikurpitsaa näistä resepteistä keittoon ja illanistujaisbravuuriini, kurpitsafetapiirakkaan. Siinä suolainen ja makea yhdistyvät upealla tavalla.

Keitossa on kurpitsan lisäksi bataattia ja porkkanaa, sekä hieman omenaa. Keitto saa erikoisen hienostuneen makunsa vaniljasta ja kanelista. Voi kuulostaa erikoiselta, mutta on kokeilemisen arvoinen yhdistelmä.

Kurpitsojen seasta vihanneshyllyltä voi myös bongata oransseja halloween-kurpitsoja. Niistä saa myös erinomaista apetta aikaan.

Pienempiä noin kilon tai kaksi painavia halloweenkurpitsoja ei kannata yrittää hyödyntää sekä lyhtyyn että ruokaan. Niissä ei ole tarpeeksi hedelmälihaa. Voit käyttää kokonaisen pienen kurpitsan leivontaan ja kovertaa toisen lyhdyksi.

Kurpitsa paahdetaan uunissa kuorineen, jonka jälkeen se soseutetaan leivontaa varten. Yhdestä kurpitsasta saa sosetta useampaan leivontasatsiin. Käyttämättä jääneen soseen voi pakastaa myöhempiä kuppikakkuhetkiä varten.

Molempien kurpitsalajikkeiden siemenet kannattaa säästää. Niistä saa paahdettuna ihanaa rapeutta keiton tai piiraan pinnalle.

 

Vaniljainen kurpitsakeitto

600 g myskikurpitsan lihaa

400 g bataattia

300 g porkkanaa

1 omena

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

0,5 tl kanelia

0,5 tl maustepippuria

0,5 tl vaniljauutetta

1 l kasvislientä

öljyä paistamiseen

suolaa maun mukaan

kermaa tai kookoskermaa tarjoiluun

 

Paloittele kaikki kuoritut kasvikset suurehkoiksi lohkoiksi.

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita ison kattilan pohjalla öljyssä hetki. Lisää kurpitsa-, bataatti- ja porkkanalohkot ja pyörittele hetki sipuleiden kanssa öljyssä.

Lisää mausteet ja omena.

Lisää kasvisliemi.

Anna kiehua kannen alla noin 20–30 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmenneet.

Soseuta kasvikset keitoksi ja lisää suolaa maun mukaan.

Tarjoile valitsemasi kerman ja paahdettujen kurpitsansiemenien kanssa. Rapeaksi paistettu pekoni sopii lisukkeeksi myös erinomaisesti.

 

kurpitsakeitto

 

Paahdetut kurpitsansiemenet

Pyörittele pestyjä kurpitsansiemeniä pienessä määrässä oliiviöljyä.

Levitä siemenet uunipellille tasaisesti. Paahda uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Ripottele runsaasti suolaa päälle.

 

Kurpitsa-feta-cheddarpiiras

400 g myskikurpitsan lihaa

1 iso sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

150 g fetajuustoa

100 g cheddarjuustoa

150 g ranskankermaa

1 kananmuna

öljyä paistamiseen

suolaa

pippuria

 

Taikina:

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl kylmää vettä

 

Sekoita huoneenlämpöinen voi jauhoihin nopeasti sähkövatkaimella.

Lisää kylmä vesi ja pyöräytä taikina palloksi.

Levitä taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan ja jähmettymään.

Paloittele myskikurpitsat noin sormen paksuisiksi lohkoiksi. Paahda kurpitsan paloja uunipellillä 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kurpitsojen kypsyessä paloittele sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita paistinpannulla

muutama minuutti.

Esipaista piirakkapohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Levitä sipulit ja kurpitsat piirakkapohjan päälle. Murustele fetajuusto sekaan.

Sekoita kananmuna ranskankermaan ja lisää seokseen suolaa ja pippuria maun mukaan.

Lusikoi kermamunaseos piirakan päälle tasaisesti. Lisää raastettu cheddar päällimmäiseksi ja paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.

 

 

graafikko

 

Kurpitsakuppikakut

250 g kurpitsasosetta

4 dl jauhoja

2 kananmunaa

100 g voita

1 dl sokeria

0,5 dl muscovadosokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl muskottipähkinää

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl suolaa

 

Kuorrute:

300 g Philadelphiatuorejuustoa

2-3 dl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta

keltaista ja punaista

elintarvikeväriä

 

Aloita kurpitsasoseen valmistamisesta. Halkaise halloweenkurpitsa kahtia ja poista siemenet.

Laita kurpitsat kuoripuoli ylöspäin uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes terävä veitsi menee helposti kurpitsan läpi.

Kuori paahdetut kurpitsat ja soseuta sauvasekoittimella.

Pakasta ylimääräinen sose annospusseihin myöhempää käyttöä varten tai heitä se vaniljaisen kurpitsakeiton sekaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää kaikki loput aineet ja sekoita nopeasti sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.

Jaa taikina 12 kuppikakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Jäähdytä kuppikakut.

Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuustoon vaniljauute ja tomusokeria sen verran, että kuorrutteesta tulee jähmeää. Voit värjätä kuorrutteen elintarvikeväreillä.

Kuorruta kuppikakut ja tarjoile kahvikupposen kera.

 

kuppikakut
Jaa:Share on Facebook
Facebook

Tietoa kirjoittajasta

Niina Green
Niina

Kokkailutaidoistaan ja piirustuksistaan tunnettu Niina on Kotsarin luottograafikko. Hänen käsialaansa ovat muun muassa Arvi-juhlalehden sekä kahden viimeisimmän kesälehden ulkoasut.

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

  • Kirjaudu

    • Unohtunut salasana
  • Oma tili

    Kirjaudu verkkolehteen klikkaamalla tästä! Kirjautumisen jälkeen voit siirtyä kommentoimaan juttuja tai hallita Omaa tiliä Puodissa.
  • Ajankohtaista

    • Kirppari piristyy kesän aikaan

      24.6.2022
    • Viides koronarokotuskierros käynnissä

      23.6.2022
    • Taipale-talosta tulvii tarjouksia

      23.6.2022
    • Liperissä yhteen iltaan kaksi rattijuopumusta

      23.6.2022
    • Sinilevää havaittu Liperissä

      23.6.2022
    • Rääkkylälle avustusta aluehallintovirastolta

      23.6.2022
    • Työttömyys vähentyi vuodessa

      22.6.2022
    • Palkkaharmonisointi kesken

      22.6.2022
    • Rääkkylälle tulossa rapsakka metsäkauppatili

      20.6.2022
    • Keti Oy:n alasajo alkanut

      20.6.2022
    • Nuorten paikkaa etsittiin torstaina

      17.6.2022
    • Voimamiehet ja -naiset tulevat taas Liperiin

      16.6.2022
    • Rääkkylässä tehtiin periaatepäätös ukrainalaisten majoittamisesta

      16.6.2022
    • Rikotaanko Viinijärvellä tuhannen katsojan raja?

      16.6.2022
    • Viinijärven koulun toimenpiteet kelpasivat terveysvalvonnalle

      16.6.2022
    Aiemmat ajankohtaiset
  • Uutiset

    • Pärnävaara kiehtoo Petteri Kinnusta

      25.6.2022
    • Rääkkylän työpaja ohjautuu paikallisin voimin

      25.6.2022
    • Kihauksesta iloa kyliä myöten

      22.6.2022
    • Tähkä-museolla vaikuttava näyttely Kauko Niskasesta

      22.6.2022
    • Rääkkylään tekninen johtaja, apulaisesta rakennustarkastaja

      16.6.2022
    • Joku lisännyt kokkoon ei-palavaa materiaalia – Kokon polton ratkaisu maanantaina

      9.6.2022
    • Joki-Hautalammella niitetään ruovikoita, jotta alueen monimuotoisuus turvataan

      9.6.2022
    • Kummius on kunnia-asia – Kuoringan leirikeskuksella vietettiin kummipäivää

      9.6.2022
    • Maatalouden ahdinko vaihtelee tiloittain

      8.6.2022
    • Lampaat lehahtivat Luhtapuistoon

      8.6.2022
    • Juurevia kuvia nyky-Rääkkylästä

      7.6.2022
    • Lempiammatissa 40 vuotta

      5.6.2022
    • Itärallissa fiilistellään ja ruokitaan rallinälkää – Mukana seitsemän liperiläistä autokuntaa

      5.6.2022
    • Puukaupassa ollaan hieman odottavalla mielellä

      1.6.2022
    • Julkistetut mosaiikkiteokset yllättivät ja ihastuttivat

      31.5.2022
    Aiemmat uutiset

Kotiseutu-uutiset

Liperin ja Rääkkylän paikallislehti vuodesta 1966. Kirjaudu verkkolehteen klikkaamalla tästä! Kirjautumisen jälkeen voit siirtyä kommentoimaan juttuja tai hallita Omaa tiliä Puodissa.

Kuinka voimme palvella?

  • Kotiseutu-uutiset
  • Mediakortti
  • Ilmoitukset
  • Tilaukset ja osoitteenmuutokset
  • Näköislehti
  • Puoti

Tykkää Facebookissa!

Kotiseutu-uutiset.com Copyright © 2022.
Kirjautuminen | Tuotanto Urheilukehitys ry | Takaisin ylös ↑