Kurpitsaa, kurpitsaa, vielä kerran kurpitsaa

Graafikon keittiössä talvikurpitsat pääsivät vaniljalla maustettuun samettiseen keittoon, kahden juuston piirakkaan sekä meheviin kuppikakkuihin.

 

Kauppojen vihanneshyllyt notkuvat tällä hetkellä erilaisia kurpitsalajikkeita. Oma suosikkini

niiden joukossa on ehdottomasti myskikurpitsa. Sen pehmeä, makea maku sopii hyvin moneen eri ruokaan.

Käytin myskikurpitsaa näistä resepteistä keittoon ja illanistujaisbravuuriini, kurpitsafetapiirakkaan. Siinä suolainen ja makea yhdistyvät upealla tavalla.

Keitossa on kurpitsan lisäksi bataattia ja porkkanaa, sekä hieman omenaa. Keitto saa erikoisen hienostuneen makunsa vaniljasta ja kanelista. Voi kuulostaa erikoiselta, mutta on kokeilemisen arvoinen yhdistelmä.

Kurpitsojen seasta vihanneshyllyltä voi myös bongata oransseja halloween-kurpitsoja. Niistä saa myös erinomaista apetta aikaan.

Pienempiä noin kilon tai kaksi painavia halloweenkurpitsoja ei kannata yrittää hyödyntää sekä lyhtyyn että ruokaan. Niissä ei ole tarpeeksi hedelmälihaa. Voit käyttää kokonaisen pienen kurpitsan leivontaan ja kovertaa toisen lyhdyksi.

Kurpitsa paahdetaan uunissa kuorineen, jonka jälkeen se soseutetaan leivontaa varten. Yhdestä kurpitsasta saa sosetta useampaan leivontasatsiin. Käyttämättä jääneen soseen voi pakastaa myöhempiä kuppikakkuhetkiä varten.

Molempien kurpitsalajikkeiden siemenet kannattaa säästää. Niistä saa paahdettuna ihanaa rapeutta keiton tai piiraan pinnalle.

 

Vaniljainen kurpitsakeitto

600 g myskikurpitsan lihaa

400 g bataattia

300 g porkkanaa

1 omena

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

0,5 tl kanelia

0,5 tl maustepippuria

0,5 tl vaniljauutetta

1 l kasvislientä

öljyä paistamiseen

suolaa maun mukaan

kermaa tai kookoskermaa tarjoiluun

 

Paloittele kaikki kuoritut kasvikset suurehkoiksi lohkoiksi.

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita ison kattilan pohjalla öljyssä hetki. Lisää kurpitsa-, bataatti- ja porkkanalohkot ja pyörittele hetki sipuleiden kanssa öljyssä.

Lisää mausteet ja omena.

Lisää kasvisliemi.

Anna kiehua kannen alla noin 20–30 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmenneet.

Soseuta kasvikset keitoksi ja lisää suolaa maun mukaan.

Tarjoile valitsemasi kerman ja paahdettujen kurpitsansiemenien kanssa. Rapeaksi paistettu pekoni sopii lisukkeeksi myös erinomaisesti.

 

 

Paahdetut kurpitsansiemenet

Pyörittele pestyjä kurpitsansiemeniä pienessä määrässä oliiviöljyä.

Levitä siemenet uunipellille tasaisesti. Paahda uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Ripottele runsaasti suolaa päälle.

 

Kurpitsa-feta-cheddarpiiras

400 g myskikurpitsan lihaa

1 iso sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

150 g fetajuustoa

100 g cheddarjuustoa

150 g ranskankermaa

1 kananmuna

öljyä paistamiseen

suolaa

pippuria

 

Taikina:

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl kylmää vettä

 

Sekoita huoneenlämpöinen voi jauhoihin nopeasti sähkövatkaimella.

Lisää kylmä vesi ja pyöräytä taikina palloksi.

Levitä taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan ja jähmettymään.

Paloittele myskikurpitsat noin sormen paksuisiksi lohkoiksi. Paahda kurpitsan paloja uunipellillä 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kurpitsojen kypsyessä paloittele sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita paistinpannulla

muutama minuutti.

Esipaista piirakkapohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Levitä sipulit ja kurpitsat piirakkapohjan päälle. Murustele fetajuusto sekaan.

Sekoita kananmuna ranskankermaan ja lisää seokseen suolaa ja pippuria maun mukaan.

Lusikoi kermamunaseos piirakan päälle tasaisesti. Lisää raastettu cheddar päällimmäiseksi ja paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.

 

 

 

Kurpitsakuppikakut

250 g kurpitsasosetta

4 dl jauhoja

2 kananmunaa

100 g voita

1 dl sokeria

0,5 dl muscovadosokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl muskottipähkinää

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl suolaa

 

Kuorrute:

300 g Philadelphiatuorejuustoa

2-3 dl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta

keltaista ja punaista

elintarvikeväriä

 

Aloita kurpitsasoseen valmistamisesta. Halkaise halloweenkurpitsa kahtia ja poista siemenet.

Laita kurpitsat kuoripuoli ylöspäin uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes terävä veitsi menee helposti kurpitsan läpi.

Kuori paahdetut kurpitsat ja soseuta sauvasekoittimella.

Pakasta ylimääräinen sose annospusseihin myöhempää käyttöä varten tai heitä se vaniljaisen kurpitsakeiton sekaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää kaikki loput aineet ja sekoita nopeasti sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.

Jaa taikina 12 kuppikakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Jäähdytä kuppikakut.

Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuustoon vaniljauute ja tomusokeria sen verran, että kuorrutteesta tulee jähmeää. Voit värjätä kuorrutteen elintarvikeväreillä.

Kuorruta kuppikakut ja tarjoile kahvikupposen kera.