Liperin piirakka valloittaa kahviloita

Liperin piirakka -annos tehdään aina tilauksesta. Kuva: Wild

Kotileipomo Anna-Liisa Sorsan piirakat ovat nousseet viimeisen viikon aikana valtakunnalliseen huomioon, kun Iltalehti uutisoi helsinkiläiskahvion Liperin piirakka –annoksesta. Siinä yhdistyvät ohratäytteinen karjanpiirakka ja tuhkatulla heinällä maustettu munavoi.

Suosittu kokki Jyrki Sukula kehui jutussa annosta outoudessaan kansainvälisen tason konseptiksi. Suomen parhaaksi kehuttu piirakka ei seiso vitriinissä asiakasta odottamassa.
– Meillä annos tehdään aina tilauksesta. Ohrapiirakka lämmitetään uunissa rapeaksi. Lämpimän piirakan päälle tulee meidän oma munavoi. Pienillä asioilla saa ihmeitä aikaan, Wildin kahvilapäällikkö Kati Hamaja kertoo.
Meille suomalaisille karjalanpiirakka voi olla arkinen asia, kun taas pääkaupunkiin saapuvat ulkomaalaisvieraat etsivät perinteisiä suomalaisia makuja.
– Osa turisteista haluaa kokeilla karjalanpiirakkaa. He saattavat todeta, että se ei ole heidän juttu tai olla haltioissaan. Suomalaisista osa toteaa, ettei arkista karjalanpiirakkaa ota. Mutta jos heidät saa maistamaan tätä, niin he tulevat sen jälkeen sanomaan, että wau!
Hamaja kertoo, että Wildin omistaja Michelin-kokki Jouni Toivanen ihastui Sorsan piirakoihin syötyään niitä Hakaniemen hallissa Helsingissä.
– Meistä ne ovat parhaita karjalanpiirakoita, Hamaja tuumaa yksiselitteisesti.
Iltalehti kertoi, että Toivanen on lähdössä keväällä Hongkongiin perustamaan pop up -ravintolaa. Onko piirakkayrittäjä Anna-Liisa Karpathakis valmis maailmanvalloitukseen.
– Minä ole vain sivusta seurannut tätä, tehnyt työtäni, hän naurahtaa.
– Kaikkihan on järjestettävissä, hän jatkaa.
Liperin kirkonkylällä sijaitsevalla piirakkapajalla työnäkymät ovat hyvät muutoinkin. Kauppojen lisäksi entistä useammat kahviot ympäri Suomen ovat tilanneet raakapakasteita Liperistä.
– Niitä tarjoillaan Saariselältä Tampereelle ja Helsinkiin.

Jaa:

Facebook