Kolme ruokalajia kesäkurpitsasta

Kesäkurpitsa soveltuu moneen. Graafikon keittiössä siitä tehdään keittoa, piirasta ja maailman mehukkaimpia mokkapaloja.

Kesäkurpitsan kasvattajat tietävät, että parista taimesta voi saada useita kurpitsoja. Sadonkorjuun aikaan saattaa alkaa mietityttää, mitähän sitä kaikilla näillä kurpitsoilla tekisi.

No, tässäpä nyt kolme herkullista ruokalajia kesäkurpitsa-repertuaariinne, olkaa hyvä!

Kesäkurpitsakeitto on yksinkertainen, mutta erittäin maukas. Herneet tuovat keittoon hieman makeutta ja parmesan-juusto antaa siihen mukavan säväyksen.

Kesäkurpitsa-fetapiiraas rakennetaan rahkavoitaikinan päälle. Kesäkurpitsa vuollaan kuorimaveitsellä tavanomaisen paloittelun sijaan.

Mokkapalojen rakastajalle ei ehkä tulisi ihan ensimmäisenä mieleen laittaa taikinaan kesäkurpitsaa. Suosittelen kokeilemaan. Kurpitsaraaste tekee mokkapaloista aivan käsittämättömän mehevät.

Lupaan, että kahvipöydässä vieraat hämmästelevät näiden suklaapalojen herkullisuutta.

 

Kesäkurpitsakeitto

noin 1 kg kesäkurpitsaa

1 purjo

1 valkosipulin kynsi

1,5 dl pakasteherneitä

1,5 l kasvislientä

125 g parmesan-juustoa

kourallinen tuoretta persiljaa

pippuria

 

Pilko kesäkurpitsat kuutioiksi. Paloittele purjo ja valkosipuli.

Kuumenna öljyä kattilassa. Heitä sekaan pilkottu purjo, valkosipuli sekä kesäkurpitsa.

Kuullota kasviksia muutama minuutti öljyssä.

Kaada kasvisliemi päälle ja annan keiton kiehua noin 10 minuuttia.

Raasta parmesan hienoksi raasteeksi.

Lisää herneet. Älä keitä herneitä liian pitkään etteivät ne menetä kirkkaanvihreää väriään. Muutama minuutti riittää sulattamaan ne.

Lisää parmesan, hienonnettu persilja ja pippuri. Aja keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.

Kesäkurpitsa-fetapiiras

rahkavoitaikina:

4 dl vehnäjauhoja

250 g voita

250 g maitorahkaa

 

täyte:

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

180 g ranskankermaa

200 g feta-juustoa

1 kananmuna

suolaa

pippuria

 

Sekoita sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi ja maitorahka. Lisää jauhot ja sekoita ne sähkövatkaimella nopeasti taikinaksi.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli siitä noin 5 cm:n paksuinen neliö. Taita neliö keskeltä suorakaiteen muotoiseksi.

Taita vielä uudestaan keskeltä, niin että suorakaiteesta tulee jälleen neliö.

Laita taikina jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Pese kesäkurpitsa ja poista siitä kanta.

Vuole hedelmästä kuorimaveitsellä pituussuunnassa suikaleita, kunnes hedelmästä on jäljellä siemenet sisältävä keskus.

Heitä keskiosa pois. Laita kesäkurpitsasuikaleet isoon siivilään ja ripottele suolaa päälle. Jätä ne itkettymään siivilään.

Viipaloi sipuli ja hienonna valkosipuli.

Kauli taikina jauhotetulla tasolla hieman pienemmäksi suorakulmioksi kuin uunipelti.

Vedä veitsellä taikinaan muutaman sentin paksuiset ”kehykset”, mutta älä leikkaa taikinaa aivan läpi.

Voitele nämä reunat kananmunalla. Lisää loput kananmunasta ranskankermaan pienessä kulhossa.

Mausta ranskankerma suolalla, pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla.

Lusikoi ranskankermaseos taikinan päälle, mutta älä reunoille.

Asettele sipuliviipaleet ranskankerman päälle.

Purista kesäkurpitsoista vielä vettä pois. Asettele suikaleet sipuleiden päälle ja murustele feta pinnalle.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kesäkurpitsamokkapalat

1 pieni kesäkurpitsa

(n. 5 dl raastettuna)

6,5 dl vehnäjauhoja

3,5 dl sokeria

1,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

250 g voita

2 kananmunaa

1,5 dl piimää

1 tl vaniljauutetta

 

kuorrute:

100 g voita

0,5 dl vahvaa kahvia

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljauutetta

6–7 dl tomusokeria

 

Sekoita taikinan kuivat aineet yhteen kulhossa. Sulata voi. Lisää sulatettu voi ja kaikki muut aineet kuiviin aineisiin. Sekoita nopeasti sähkövatkaimella taikinaksi.

Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

Sulata kuorrutetta varten voi. Lisää kahvi, vaniljauute ja kaakao sulatettuun voihin pienessä kulhossa.

Lisää 6 dl tomusokeria ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää tomusokeria niin paljon, että kuorrute on jämäkkää, mutta levitettävissä.

Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle.