Arjen lohdukkeeksi tuhti salaatti ja tuhdit pullat

Graafikon keittiössä valmistetaan lounaaksi klassista caesar-salaattia kanan kanssa ja amerikkalaisia kanelipullia päiväkahveille.

Vallitseva poikkeustila on haasteellinen monella tapaa. Kuormitusta tulee monelta suunnalta valtavat määrät. Iso osa niistä asioista, jotka katkaisevat arjen ja tuovat vastapainoa kuormitukseen, on poissa. Kuntosaleille ja ryhmäliikuntaan ei pääse hikoilemaan, teatterissa ei voi ruokkia sieluaan eikä ystäväporukkaan pääse nauramaan.

Kun arkea kohottavia lähteitä ei olekaan enää paljon tarjolla, ihminen etsii lohtua pienistä asioista. Kävely kirpeässä säässä, auringonpaisteessa helpottaa hetkeksi. Lemmikin turkin rapsuttelu rauhoittaa.

Ja sitten on ruoka. Itse olen huomannut tässä puristuksessa, että kylläpä tekee mieli lohduttaa itseään ruualla.

Tässä kaksi lempparilohdukettani. Salaattiklassikko caesar-salaatti ei ole mikään kevyt pläjäys. Majoneesimaisen kastikkeensa ansiosta se on erittäin tuhti lounas.

Voit käyttää salaattiin mitä tahansa kypsää kanaa. Jos haluat lisätä sitruunan raikkautta salaattiin, niin marinoi kanat reseptin ohjeen mukaan ennen paistamista.

Amerikkalaiset kanelipullat eli cinnamon rollssit ovat kuin suomalaiset korvapuustit, mutta tuorejuustopäällysteensä ansiosta ne ovat todellista tuhtia lohturuokaa.

Klassinen caesar-salaatti kanalla neljälle

400–500 g broilerifileitä

2 valkosipulin kynttä

1 sitruunan mehu ja kuori

1 tl suolaa

mustapippuria

2 rkl rypsiöljyä

 

2–3 ruukkua romainesalaattia tai iso kerä jäävuorisalaattia

100 g parmesanjuustoa

 

1 kananmunan keltuainen

5 anjovisfilettä

1 valkosipulin kynsi

2 rkl sitruunamehua

2 dl rypsiöljyä

 

Puolikas patonki tai 4–5 paahtoleipää krutongeiksi. Öljyä niiden paistamiseen.

 

Tee marinadi kanafileille. Raasta sitruunan kuori. Hienonna valkosipuli. Purista sitruunasta mehu.

Yhdistä sitruunan kuori, sitruunan mehu ja hienonnettu valkosipulin kynsi öljyyn. Lisää suola ja rouhi sekaan mustapippuria.

Kaada marinadi kanafileiden päälle. Anna maustua ilmatiiviissä astiassa pari tuntia tai yön yli.

Paista fileet pannulla kypsäksi. Jäähdytä.

Valmista salaatille kastike. Hienonna valkosipuli. Lisää valkosipulimurska ja anjovisfileet sauvasekoittimen kestävään syvään astiaan.

Aja sauvasekoittimella anjovisfileet ja valkosipulit yhtenäiseksi tahnaksi. Lisää sitruunan mehu ja kananmunan keltuainen. Sekoita sauvasekoittimella hetki.

Lisää öljyä ohuena nauhana koko ajan sauvasekoittimella ajaen. Kastikkeesta tulee paksu majoneesi.

Kuutioi patonki tai paahtoleivät. Kuumenna öljyä pannussa ja paista krutonkeja kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Paloittele salaatit kulhoon.

Lisää 2/3 kastikkeesta ja kääntele salaatteja niin, että kastiketta menee joka paikkaan.

Voit säilyttää loput majoneesista jääkaapissa ja käyttää sitä vaikka leivän päällä tai hampurilaisten välissä.

Lisää salaattiin viipaloidut kanafileet. Ota juustohöylällä lastuja parmesanjuustosta ja laita ne salaatin sekaan. Lisää krutongit ja nautiskele!

Amerikkalaiset kanelipullat tuorejuustokuorrutteella

3 dl täysmaitoa

1/2 tuorehiiva

1/2 tl suolaa

1 dl sokeria

100 g voita

1 kananmuna

9–10 dl vehnäjauhoja

 

75 g voita

sokeria

kanelia

 

200 g tuorejuustoa esim. Philadelphia

50 g voita

3 dl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola ja kananmuna.

Lisää jauhoja vähitellen. Sulata voi. Kun olet lisännyt noin 7 desilitraa jauhoista, kaada sulatettu voi taikinan sekaan.

Vaivaa voi taikinaan. Lisää loput jauhoista ja vaivaa taikinasta kiinteä.

Anna kohota lämpimässä liinan alla noin 30 minuuttia.

Kauli taikina isoksi levyksi. Levitä taikinan päälle pehmeä voi. Ripottele voin päälle runsaasti sokeria ja kanelia.

Rullaa taikina pötköksi. Leikkaa rullasta 12 kiekkoa.

Laita palat uunipellille tasaisin välein. Anna kohota noin 30 minuuttia. Paista pullia uunin alaosassa noin 20 minuuttia.

Valmista kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöiseen voihin tuorejuusto. Vatkaa sekaan tomusokeri ja vaniljauute tai -sokeri.

Levitä kuorrute lämpimien kanelikierteiden päälle.

Pistä pulla poskeen ja unohda maailman murheet hetkeksi!