28.6.2021
Nämä pitsat ovat keränneet paljon suitsutusta – ”Viikonloppuisin paistamme satoja”
Saariston Puodin harvinaislaatuinen pitsauuni on kuumana kymmenen tuntia päivässä, eikä yrittäjä Anne Suhosen mukaan hiljaista hetkeä tule.
Kaksi puulämmitteistä uunia ovat matkustaneet Tutjunniemen venesatamaan Italian Firenzestä, pitsan kotimaasta. Kiviarinat ja elävä tuli paistavat pitsan nopeasti alle kahdessa minuutissa.
– Puutahan menee paljon. Sen voin paljastaa, että parhaillaan paistamme satoja pitsoja viikonloppuisin, Suhonen jakaa.
Kiire tuntuu olevan, mutta sitä yrittäjä pitää positiivisena ongelmana.
– Taikinasta lähtien teemme kaiken itse. Hyvää palautetta on tullut. Hapanjuuripohja eroaa tavallisesta, ja puu-uuni antaa oman sykäyksensä, kehuu Suhonen.
Huomiota ja suitsutusta pitsat ovat keränneet iltapäivälehtiä ja somea myöten.
Pitsoista on Saariston Puodissa päässyt nauttimaan vappuaatosta lähtien, kesäkuussa vaikka päivittäin. Painotus on omistajanvaihdoksen myötä siirtynyt elintarvikemyynnistä ravintolapuolelle.
– Palovammoitta ei selviä. Kädet näyttävät siltä, että pitsaa on paistettu. Ensi kesänä luvassa on keittiölaajennus, sillä nyt olemme vähän sissioloissa. Olen onnessani siitä, että huomenna saadaan puodille juokseva vesi vesiliittymän myötä.
Suhonen kertoo, että pitsatilausjonot ovat pahimmillaan olleet kahden tunnin luokkaa. Ruuhkat painottuvat luonnollisesti lounasaikaan ja siihen, kun ihmiset pääsevät illalla töistä. Iltapäivällä pitsanpaistajille suodaan pieni hengähdyshetki ja mahdollisuus valmistella keittiö seuraavaan rutistukseen.
Tietoa kirjoittajasta
jutta.kuusitaipale
Kotsarin kesätoimittaja Jutta Kuusitaipale vaihtoi tamperelaiset journalistiikkaopiskelijan haalarit verkkarihousuun ja palasi kesäksi 2021 kotimaakuntaan hakemaan kokemuksia toimittajan työstä.