11.4.2022
Leivontamittelöön rennolla otteella
Liperiläislähtöinen leipuri-kondiittoriopiskelija Aino Jolkkonen selvitti tiensä tämän vuoden Taitaja 2022 -kilpailun finaaliin. Jolkkonen osallistuu leipuri-kondiittorilajiin, jonka finaalissa kahdeksan kilpailijaa mittailee paremmuuttaan Porissa 16.–19. toukokuuta.
Jolkkosen innostus leivontaan syntyi nuorella iällä hänen kotonaan.
– Olen leiponut jo lapsesta lähtien. Äitini ja mummoni opastivat minua nuorempana. Mietin myös kokin uraa, mutta leipominen vei voiton. Nyt sain tavallaan harrastuksesta työn, Jolkkonen kertoo.
Taitaja 2022 -kilpailun finaalissa arvostellaan erilaisten leipomo- ja konditoriatuotteiden sekä erikoistöiden valmistusta. Finalistit valmistavat muun muassa briosseja, entreme-kakkuja sekä suolaisia kuppikakkuja.
– Finaalissa hankalin tehtävä on sokerityö, jossa pitää sokerista tehdä 50–55 senttimetriä korkea tuotos. Siinä joutuu miettimään tarkasti, että miten sen toteuttaa ja miten valmiin tuotteen saa sitten pysymään pystyssä.
Hän ei aseta itselleen tavoitetta loppukilpailuun.
– Yllätyin hieman, kun pääsin semifinaaleista jatkoon. Siellä tein vain omaa työtäni ilman suuria tavoitteita, joten finaalissakin aion keskittyä vain rentoon tekemiseen.
– Itsessään kisatilanne, uusi paikka ja tuomarit tuovat jo paineita tarpeeksi, Jolkkonen jatkaa.
Kilpailuohjeissa on määritelty tarkasti käytettävät materiaalit, joista Aino Jolkkosen on valmistettava leivonnaiset.
Kevyttä treeniä kotona
Kolmatta ja viimeistä vuotta leipuriksi Joensuussa Riveriassa opiskeleva Jolkkonen muutti muutama kuukausi sitten Outokumpuun. Ruoanvalmistusinto ei hänellä laannu pitkän päivän jälkeen kotonakaan.
– Olen sellainen, että haluan pitää kodista huolta ja siihen kuuluu mielestäni myös ruoanlaitto.
Jolkkonen on treenannut finaalia varten intensiivisemmin huhtikuun ajan.
– Harjoittelen pääosin koululla. Kotona tulee sitten katsottua muun muassa videoita, joista saan erilaisia vinkkejä leipomiseen.
Finaalikilpailussa tarkastellaan kilpailijoiden toimia myös kestävän kehityksen ja yrittäjyyden kannalta.
– Työskentelytavat on oltava taloudellisia eli hävikkiä pitäisi tulla mahdollisimman vähän. Samalla siellä arvioidaan miten hyvin työmenetelmät ja erilaiset tekniikat ovat hallussa.
Jolkkonen on miettinyt yrittäjäksi ryhtymistä, mutta yrittäjyys ei kuulu hänen lähivuosiensa suunnitelmiin.
– Aion tehdä ensin töitä, ja katsotaan sitten mitä maailma tuo tullessaan, finalisti naurahtaa.
Aino Jolkkonen valmistautuu finaaliin lehtori Mika Kaaren ohjauksessa.
Tietoa kirjoittajasta
