Puolen vuoden kokemuksella Leipäkilpailun voittajaksi
Anna-Mari Laakkosen leivässä tuomaristoa miellyttivvät kaikki sen ominaisuudet: maku, haju, rakenne ja näkö.
Hän on itse tehnyt leipään juuren, joka on vähitellen muotoutunut hänen mieleisekseen:
– Siihen on kehittynyt sopiva happamuus vasta ajan myötä. Juuren lisäksi käytän vain hyvin vähän hiivaa taikinan kohotuksen nopeuttamiseksi.
Taikinassa hän käyttää suurimmaksi osaksi Liperin myllyn ruisjauhoja, mutta lisänä on jonkin verran vehnäjauhoja ja ruislesettä.
Anna-Marin leivät paistuvat sähköuunissa. Tuomaristo kehui niitä sekä maultaan että väriltään kaikin puolin hyviksi.
– Asiakkaat ovat sanoneet, että hajukin säilyy hyvänä monta päivää. Juurella tehty leipähän säilyy hyvänä päiväkausia.
Anna-Mari paljasti, ettei hän ollut alunperin lähdössä lainkaan koko kilpailuun: – Mutta Ilkka (aviomies) yllytti osallistumaan, samoin jotkut asiakkaat.
Hän paistaa nykyisin viidestä kymmeneen leipää viikossa, mutta on varautunut nyt sitä suurempaan kysyntään.
– Teen taikinan käsin, niin satoja leipiä en edes pysty kerralla tekemäänkään.
Leipäpäivään hän paistoi perjantain ja lauantain välisenä yönä myyntiin 24 ruisleipää ja 40 vaaleaa leipää. Ne kaikki oli myyty pian keskipäivän jälkeen.
– Leipien tuoreudesta ja pakkaamattomuudesta tuli kiitosta. Suunnittelinkin jo, että ensi syksynä varaudun itse uuniin ääreen koko päiväksi paistamaan lämpimäisiä ja pestaan jonkun muun Leipäpäiville niitä myymään.
Tietoa kirjoittajasta
