Piirakoita suven syömäjäisiin

KESÄLEHTI Rääkkylässä Rasivaaralla sijaitsevassa leipomossa rypytetään piirakoita kesäaikaan tiuhaan tahtiin. Kotileipomo Anu Hyttisen uuneista pulpahtaa kesäisin reippaasti yli 100 000 käsintehtyä karjalanpiirakkaa herkkusuiden maiskuteltaviksi. Niin sanottu kesäkausi alkaa leipomolla vapun tienoilta ja kestää lokakuun puolelle.

– Toukokuun tietämillä otetaan vastaan juhannuspiirakoiden tilauksia. Osa puolestaan tilaa jo heinäkuussa piirakoita joulupöytään, leipomoyrittäjä Anu Hyttinen kertoo.

Hyttinen toivookin, että jos kesällä uhkaa piirakkahampaan kolottaminen siinä määrin, että se vaatii suuremman satsin perinneherkkuja, kannattaa tilaus tehdä useampaa päivää ennen.

Pienempiä piirakkamääriä voi ostatella suoraan leipomolta, joka on kesäaikaan avoinna maanantaista perjantaihin. 

– Kesän aikaan täällä on kaksi vakituista työntekijää. Lisäksi on yhdestä kahteen nuorta kesätöissä kunnan kesätyösetelillä.

Yksi nuorista tekijöistä on ollut Hyttisen apuna kolmena vuotena peräkkäin, joten piirakantekoperinne on saamassa hyvää jalansijaa myös nuoremmassa sukupolvessa.

– Itse olin jo hyvin nuorella iällä mukana paistamassa mummon kanssa piirakoita.

Vuodesta 2017 toimineen kotileipomo vahva päätuote on ollut karjalanpiirakka, vaikka leipureiden tekeminä syntyy muun muassa kakkuja ja pullia.

– Myös pitopalvelua saa meidän kauttamme, Hyttinen mainitsee.

Vaikka Hyttisen leipomolta on valmistunut kolmatta miljoonaa piirakkaa, maistuvat ne itse pääleipurillekin edelleen.

– Ainakin pari piirakkaa päivässä pitää syödä. Pitäähän sitä laatua tarkkailla, Hyttinen naurahtaa.

Jos hänen pitäisi valita piirakka vai pulla, niin valinta selkeä.

– Otan mieluummin karjalanpiirakan.