Lähellä kalastettua ja jalostettua

Rääkkylän Paksuniemessä toimivan kalalaitoksen toimitusjohtaja ja kalastaja Jere Ikonen kertoo, että he ovat tyytyväisiä laitoksen sijaintiin ja tilojen toimivuuteen. Rääkkylän kunnan vuokratiloissa olevassa laitoksessa käsitellään lähiseutujen suomalaista järvikalaa kymmeniä tuhansia kiloja vuodessa.

– Toimintaa on tarkoitus kasvattaa vielä yli sataan tuhanteen kiloon vuodessa. Meidän vahvuutemme on siinä, että meillä on hyvät kalavedet ja tuotteemme tehdään lähellä siellä mistä saamme kalaa, Ikonen painottaa.

Kontiolahdella asuvan Ikosen tausta on vahvasti myös rääkkyläläinen, sillä hän isovanhempiensa kautta oleskellut ja kalastanut pikkupojasta asti Rääkkylän vesillä. Kalalaitosta pyörittävä KK Oy on vaihtanut kotikunnakseen Rääkkylän. Yrityksessä on kolme osakasta.

­– Kalojen jalostuksen lisäksi olemme tehneet Kontiolahdessa vuosia rysiä. Niidenkin tuotanto siirtyy Rääkkylään. Löysimme sopivat tilat kunnan teollisuusalueelta. Rysiä tehdään vuosittain kymmeniä ja niidenkin tuotantoa on tarkoitus kasvattaa.

Kalalaitoksessa, kalastuksessa ja rysien teossa on mukana neljä työntekijää, Ikosen lisäksi hänen veljensä ja kaksi muuta työntekijää. Jere Ikonen uskoo, että työntekijämäärä kasvaa lähivuosina. Talvella kalaa tulee runsaasti tukusta, mutta kesällä oman kalastuksen osuus on tärkeämpi.

– Kalassa käydään useampana päivänä viikossa. Myös paikalliset kalastajat toimittavat meille kalaa, joten sitä kautta työllistämme muitakin. Itse olen mukana ainakin kerran viikossa. Veri vetää kalalle – ei sieltä voi olla pois, Jere Ikonen painottaa.

Kuha on suosituin

Kaloista suosituin on tällä hetkellä kuha, jota riittää järvessä pyydettäväksi. Myös ahventa ja haukea tulee saaliiksi. Lahnalla on ollut jonkun verran kysyntää. 

Järkevin pyyntiväline on nimenomaan rysä. Verkkopyynti on laajalti kielletty Rääkkylän vesillä norppien takia.

– Kala käsitellään ja toimitetaan eteenpäin. Fileet voivat mennä periaatteessa sellaisenaan kuluttajamyyntiin. Olemme miettineet paljon myös omien tuotteiden tekemistä, mutta siihen palaamme myöhemmin.

– Meillä on tarkoitus avata tietyiksi päiviksi ja kellonajoiksi oma myynti Paksuniemessä. Emme kuitenkaan voi olla avoinna koko ajan, Jere Ikonen selventää.

Jere Ikonen uskoo vahvasti, että kotimaisen kalan suosio on kasvussa. Laadukkaalle kotimaiselle kalalle on oikeasti kysyntää. 

Ja eiköhän sitä kalalaitoksen kalaa ole lähimmillään nautittavana Paksuniemen omassa satamaravintolassa.